SCRIVIMIAMORE - ricette

Si narra che Mentha fosse una ninfa amata da Plutone che la trasformò in una pianta profumata per nasconderla alla moglie gelosa.
Gli Ebrei la spargevano sui pavimenti delle sinagoghe e l’usanza fu ripresa secoli dopo, in Italia, nelle chiese dove è chiamata Erba di Santa Maria.
La menta è simbolo d’ospitalità, i Romani aromatizzavano con la menta vini e salse.
E’ usata in Erboristeria, in profumeria, in dolciaria, in cucina aromatizza arrosti, minestre, frittate. Con la menta si preparano tisane, sciroppi liquori, gelati, the.

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:
Un cosciotto di tenero agnello
2\3 scalogni
80 gr. di burro-
2 cucchiaini di foglie di menta tritate
sale e pepe
un bicchiere di vino bianco secco
uno spicchio d'aglio.

Esecuzione:

Lavare e asciugare il cosciotto privato dell'osso,
cospargerlo di sale e pepe, lasciarlo rosolare in padella
col burro e lo scalogno tritato.
Strofinare con l'aglio un recipiente di terraglia e adagiare il cosciotto,
precedentemente spalmato col trito di menta, unire il sugo di cottura.
Irrorare col vino, coprire e infornare a 175° lasciar cuocere per circa 45
minuti.
Unire un po' di brodo caldo se tendesse ad asciugare troppo.

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