per sei persone:

Ingredienti:
150 gr. circa di pane avanzato
200 cl. circa di latte o un vasetto di yogurt bianco
2 uova
1 cucchiaio di farina gialla
1 cucchiaio di farina bianca
una manciata di uvette
la scorza grattugiata di un limone
due mele renette (ma vanno bene anche le mele gialle normalissime)
100 gr. di zucchero di canna (ma se in casa c’è solo quello bianco, va benissimo lo stesso)
un pochino di cannella
un pochino di mandorle grattugiate
qualche pinolo se c’è
un rametto di rosmarino

Esecuzione:
Spezzettate il pane in una ciotola e ammollatelo nel latte per una mezz’oretta. Poi con le dita impastatelo ben bene nel latte finché diventa una specie di poltiglia morbida e abbastanza densa. Aggiungete la farina bianca, la farina gialla e le due uova intere, impastando sempre con le dita, ma va bene anche la forchetta, solo che con le dita si amalgama meglio!
Aggiungete lo zucchero, le uvette e le mandorle grattugiate. Tagliate le mele a pezzetti non tanto grossi e mischiatele al tutto.
Aggiungete la scorza grattugiata del limone, un pochino di cannella se vi piace e se li avete, i pinoli.
Imburrate e inzuccherate la solita teglia (io uso la carta da forno che è molto più pratica) e rovesciatevi dentro l’impasto su cui spruzzerete un po’ di zucchero in modo che a cottura finita faccia un po’ di crostina, qualche fiocchetto di burro e qualche aghetti di rosmarino.
Mettete in forno caldo a 200° per un’ora abbondante, anche un’ora e 15, insomma la superficie deve diventare di un bel biondo dorato scuro.
E’ squisita così ed è buonissima anche fredda e ancora più buona il giorno dopo, ma se quando la servite avrete l’accortezza di rimetterla in caldo per 5 minuti e di montare un po’ di panna, i vostri ospiti saranno ancora più felici!