Paté di fegato

Ingredienti:
Fegatini di pollo o tacchino circa 200 grammi
fegato di vitello circa 200 grammi,
prosciutto cotto circa 200 grammi
200 grammi di burro
gelatina 300 grammi
1 uovo
1 cipolla
salvia, alloro, chiodi di garofano, vino bianco, cognac

Esecuzione:
Tagliare la cipolla a striscioline e rosolarla con 100 grammi di burro, quando è dorata aggiungere i fegatini e il fegato, aggiungere un bicchierino di vino bianco, l’alloro la salvia e i chiodini di garofano.
Quando il fegato e i fegatini saranno ben cotti e dorati, sminuzzate il tutto con il vostro frullatore o apparecchio simile, poi impastate con le mani aggiungendo il prosciutto cotto tritato, un rosso d’uovo, i restanti 100 grammi di burro e mezzo bicchierino di cognac.
Mettete l’impasto ottenuto in una forma rettangolare che ricoprirete con gelatina fatta precedentemente, lasciare in frigorifero almeno 10 ore prima di servire.
Accomodate infine tutto su un piatto che decorerete con la gelatina restante tagliata a dadini.