Ingredienti:

180 gr. di cioccolato fondente da copertura,
5 uova fresche,
180 gr. di burro,
200 gr. di zucchero,
150 gr. di farina,
una bustina di zucchero vanigliato,
un vasetto di marmellata di albicocche buona,
50 gr. di mandorle tostate, spellate e triturate,
150 gr. di cioccolato fondente per la glassa.

Preparazione:

In una casseruola fare fondere il cioccolato a bagnomaria dopo averlo ridotto in pezzetti. Fare ammorbidire il burro, lavorarlo con lo zucchero e unire il cioccolato fuso e le mandorle, servendosi di un cucchiaio di legno. Unire i tuorli al composto e montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Amalgamare anche questi al composto mescolando dall'alto al basso, a questo punto passare a setaccio la farina (lasciandone un cucchiaio da parte) e incorporarla. Ungere e infarinare uno stampo, versarvi l'impasto e fare cuocere in forno già caldo a circa 180° per circa un'ora. Quando la torta é raffreddata, sezionarla in 2 parti in senso longitudinale e spalmare quella inferiore con uno strato di marmellata, quindi ricomporre con cura. Preparare la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, posare la torta su un piatto largo, poi versarvi sopra la glassa partendo dal centro e tirandola verso l'esterno. Quella che cola sul piatto si utilizzerà per ricoprire i bordi. Dopo qualche ora la glassa si sarà consolidata e la torta sarà pronta.